ประวัติ Cupcake
ปัจจุบัน Cupcake เป็นที่นิยมมาก เพราะตกแต่งสวยงามน่าทาน จริงๆแล้ว คัพเค้ก (Cupcake) เริ่มมาจากไหนกัน เพราะอะไรถึงเรียกอย่างนี้
“cupcake” ถูกพบครั้งแรกในปี 1828 ในหนังสือ Eliza Leslie’s Receipts cookbook ในช่วงต้นศตวรรรษที่ 19 มีการเขียนทั้งแบบ Cup cake และ Cupcake เดิมที่สมัยก่อนจะอบ Cupcake ในถ้วยกระเบื้องกัน
คัพเค้ก ( Cupcake ) เริ่มแรกที่ประเทศสหรัฐอเมริกา ราวช่วงต้นศตวรรษที่ 19 คิดขึ้นมาเพื่อต้องการประหยัดเวลาในการทำจีงได้คิดทำเค้กเป็นถ้วยๆขึ้นมา ซึ่งจริงๆต้นกำเนิดแล้วคำว่า Cupcake นั้น นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารคิดว่าน่าจะมาจาก 2 ทฤษฏี คือ
มาจากการทำเค้กในถ้วย จึงเรียกว่า คัพเค้ก (Cupcake)
มาจากเวลาทำเค้กชนิดนี้ มาตราส่วนในการตวงใช้ เป็นถ้วย จึงเรียกว่า คัพเค้ก (Cupcake)
คัพเค้กเรนโบว์
ขนมหวานสีสันสดใส ><!!
แม้จะรู้ว่ากินของหวานมากไปก็อาจจะทำให้อ้วน
เกิดเป็นความทุกข์กันได้ แต่พอได้เห็นของหวานหน้าตาน่าทาน ก็ชวนเอาน้ำลายสอ
อดไม่ได้ที่จะนำมาฝากให้หลายๆ คนยั่วน้ำย่อยไปด้วยกัน
และเติมพลังความสุขให้กับชีวิต
เหมือนประโยคหนึ่งที่เราเคยได้ยินมาว่าหากเวลาเราทุกข์ให้เติมความหวานให้กับชีวิต
หาของหวานทานสักหน่อย จะช่วยให้สดชื่นได้นั่นเอง
สำหรับเมนูของหวานหน้าอร่อยวันในวันนี้
เป็นคัพเค้กเรนโบว์สีสันสดใส ที่เราอยากนำมาเติมความสุขให้กับคุณเอง ใครที่กำลังเบื่อๆ เซ็งๆ มีความทุกข์อยู่
ลองมาทานคัพเค้กเรนโบว์กันสักชิ้นสิค่ะ เติมความหวานกันสักหน่อย
ซึ่งสูตรที่เรานำมาฝากวันนี้แตกต่างกับสูตรอื่นๆ เพราะมีไข่ขาวผสมเมอแรงก์ลงไปในเนื้อเค้กด้วย
ทำให้เนื้อเค้กนุ่มและเบา
ยิ่งทานคู่กับวิ๊ปปิ้งที่ตีฟูโรยด้วยน้ำตาลเม็ดหลากหลายสีแล้วหละก็ แค่คิดก็ฟิน
ได้กินแล้วจะต้องแฮ็ปปี้มากๆแน่
สิ่งที่ต้องเตรียม
(ส่วนผสมสำหรับทำคัพเค้กออกมาจำนวน 10 ชิ้น)
1. แป้งเค้ก 135
กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. เกลือป่น ½ ช้อนชา
4. เนยสดชนิดจืด
แบ่งเป็น 2 ถ้วย 113 กรัมและ 125
กรัม
5. น้ำตาลทราย แบ่งเป็น2ถ้วย 120กรัม และ45กรัม
6.ไข่ขาวไข่ไก่ประมาณ4ฟองหรือ120กรัม
7. ครีมออฟทาร์ทาร์ ½
ช้อนชา
8. วิปปิ้งครีมแบบ non-dairy 200 กรัม
9. เม็ดน้ำตาลสีต่างๆ
สำหรับตกแต่งโรยหน้า
10. สีผสมอาหารชนิดน้ำ
สีแดง สีเหลือ สีส้ม สีเขียว สีฟ้า สีม่วง อย่าง
ละ 1/8 ช้อนชา
ละ 1/8 ช้อนชา
11. ถ้วยกระดาษขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง3นิ้วหรือสำหรับทำคัพเค้ก
12. แม่พิมพ์สำหรับทำคัพเค้ก
และอุปกรณ์ทำขนมอื่นๆเช่น เครื่องตีไข่ไฟฟ้า ถ้วย อ่างผสม ไม้พายยาง เป็นต้น
วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ
180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนและไฟล่าง
เรียง
ถ้วยกระดาษใส่พิมพ์คัพเค้กเตรียมไว้ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้า
ด้วยกันในอ่างผสม พักไว้STEP
ถ้วยกระดาษใส่พิมพ์คัพเค้กเตรียมไว้ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้า
ด้วยกันในอ่างผสม พักไว้STEP
2. ตีเนยสดในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าโดยใช้ความเร็วปานกลาง
จนเนยขึ้นฟูและเป็นครีมสีนวลค่อยๆ ใส่น้ำตาล 120 กรัม ทีละน้อยจน
หมด ตีจนให้ขึ้นฟูและน้ำตาลละลาย (A) จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป
(B) สลับกับนม (C) (โดยแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนและนม 2 ส่วน) เริ่ม
ด้วยแป้งสลับกันไปแล้วจบด้วยแป้ง ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน แล้ว
จึงพักเอาไว้
จนเนยขึ้นฟูและเป็นครีมสีนวลค่อยๆ ใส่น้ำตาล 120 กรัม ทีละน้อยจน
หมด ตีจนให้ขึ้นฟูและน้ำตาลละลาย (A) จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป
(B) สลับกับนม (C) (โดยแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนและนม 2 ส่วน) เริ่ม
ด้วยแป้งสลับกันไปแล้วจบด้วยแป้ง ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน แล้ว
จึงพักเอาไว้
3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าโดยใช้ความเร็ว
สูง ตีจนไข่ขาวเริ่มเป็นฟองละเอียด ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 45 กรัมทีละน้อย
จนหมด (D) จากนั้นตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง (E) แล้วจึงแบ่งครีมไข่
ขาวออกเป็น2 ส่วน สวนหนึ่งใส่ในอ่างผสมเนยที่ทำไว้ ตะล่อมด้วยไม้
พายยางให้เข้ากัน (F) จึงตักครีมไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไปตะล่อมให้
เข้ากันจนได้เนื้อเนียน แล้วจึงแบ่งออกเป็น 6 ถ้วย ถ้วยละเท่าๆ กัน ใส่
สีผสมอาหารลงไป สีละ1/8 ช้อนชาที่เตรียมไว้ หรือเลือกใส่สีตาม
ชอบแล้วคนให้เข้ากัน (G)
สูง ตีจนไข่ขาวเริ่มเป็นฟองละเอียด ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 45 กรัมทีละน้อย
จนหมด (D) จากนั้นตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง (E) แล้วจึงแบ่งครีมไข่
ขาวออกเป็น2 ส่วน สวนหนึ่งใส่ในอ่างผสมเนยที่ทำไว้ ตะล่อมด้วยไม้
พายยางให้เข้ากัน (F) จึงตักครีมไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไปตะล่อมให้
เข้ากันจนได้เนื้อเนียน แล้วจึงแบ่งออกเป็น 6 ถ้วย ถ้วยละเท่าๆ กัน ใส่
สีผสมอาหารลงไป สีละ1/8 ช้อนชาที่เตรียมไว้ หรือเลือกใส่สีตาม
ชอบแล้วคนให้เข้ากัน (G)
4. ตักส่วนผสมใส่ในถ้วยที่เตรียมไว้ประมาณ
1 ช้อนโต๊ะ (H) จนครบทุกสี (I) สามารถใส่สลับสีได้ตามชอบ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เรียบร้อยแล้ว อบนานประมาณ
18-25 นาที หรือ จนเค้กสุก ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม
ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดมาแสดงว่าเค้กสุกให้นำออกจากเตาอบ นำเค้กพักไว้บนตระแกงจน5 ตีวิปปิ้งครีมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนวิปปิ้งครีมข้นและตั้งยอดแข็ง
ปาดวิปปิ้งครีมลงบนคัพเค้กให้ทั่ว (K) แล้วจึงโรยหน้าตกแต่งด้วยน้ำตาลเม็ดหลากสี
เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิรฟ์คัพเค้กเรนโบว์แล้วค่ะ
คัพเค้กเรนโบว์เสร็จออกมาแล้วหน้าตาน่ากินมากๆเลยว่ามั้ยคะ ใครชอบทานขนมหวานหรือชอบทำก็ตามแต่
อย่าลืมมองหาเวลาว่างแล้วทำกันดูนะคะ มาเติมความหวาน
ความสุขให้กับชีวิตด้วยเมนูอร่อยๆ นี้กันดูนะคะ
