ประวัติคัพเค้ก และ วิธีทำคัพเค้กเรนโบว์

                         ประวัติ Cupcake

ปัจจุบัน Cupcake เป็นที่นิยมมาก เพราะตกแต่งสวยงามน่าทาน จริงๆแล้ว คัพเค้ก (Cupcake) เริ่มมาจากไหนกัน เพราะอะไรถึงเรียกอย่างนี้

“cupcake” ถูกพบครั้งแรกในปี 1828 ในหนังสือ Eliza Leslie’s Receipts cookbook ในช่วงต้นศตวรรรษที่ 19 มีการเขียนทั้งแบบ Cup cake และ Cupcake เดิมที่สมัยก่อนจะอบ Cupcake ในถ้วยกระเบื้องกัน

คัพเค้ก ( Cupcake ) เริ่มแรกที่ประเทศสหรัฐอเมริกา ราวช่วงต้นศตวรรษที่ 19 คิดขึ้นมาเพื่อต้องการประหยัดเวลาในการทำจีงได้คิดทำเค้กเป็นถ้วยๆขึ้นมา ซึ่งจริงๆต้นกำเนิดแล้วคำว่า Cupcake นั้น นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารคิดว่าน่าจะมาจาก 2 ทฤษฏี คือ

• มาจากการทำเค้กในถ้วย จึงเรียกว่า คัพเค้ก (Cupcake)

• มาจากเวลาทำเค้กชนิดนี้ มาตราส่วนในการตวงใช้ เป็นถ้วย จึงเรียกว่า คัพเค้ก (Cupcake)

 

 

      คัพเค้กเรนโบว์ ขนมหวานสีสันสดใส ><!!

 

แม้จะรู้ว่ากินของหวานมากไปก็อาจจะทำให้อ้วน เกิดเป็นความทุกข์กันได้ แต่พอได้เห็นของหวานหน้าตาน่าทาน ก็ชวนเอาน้ำลายสอ อดไม่ได้ที่จะนำมาฝากให้หลายๆ คนยั่วน้ำย่อยไปด้วยกัน และเติมพลังความสุขให้กับชีวิต เหมือนประโยคหนึ่งที่เราเคยได้ยินมาว่าหากเวลาเราทุกข์ให้เติมความหวานให้กับชีวิต หาของหวานทานสักหน่อย จะช่วยให้สดชื่นได้นั่นเอง

สำหรับเมนูของหวานหน้าอร่อยวันในวันนี้ เป็นคัพเค้กเรนโบว์สีสันสดใส ที่เราอยากนำมาเติมความสุขให้กับคุณเอง  ใครที่กำลังเบื่อๆ เซ็งๆ มีความทุกข์อยู่ ลองมาทานคัพเค้กเรนโบว์กันสักชิ้นสิค่ะ เติมความหวานกันสักหน่อย ซึ่งสูตรที่เรานำมาฝากวันนี้แตกต่างกับสูตรอื่นๆ เพราะมีไข่ขาวผสมเมอแรงก์ลงไปในเนื้อเค้กด้วย ทำให้เนื้อเค้กนุ่มและเบา ยิ่งทานคู่กับวิ๊ปปิ้งที่ตีฟูโรยด้วยน้ำตาลเม็ดหลากหลายสีแล้วหละก็ แค่คิดก็ฟิน ได้กินแล้วจะต้องแฮ็ปปี้มากๆแน่

สิ่งที่ต้องเตรียม (ส่วนผสมสำหรับทำคัพเค้กออกมาจำนวน 10 ชิ้น)

1. แป้งเค้ก 135 กรัม

2. ผงฟู 1 ช้อนชา

3. เกลือป่น ½ ช้อนชา

4. เนยสดชนิดจืด แบ่งเป็น 2 ถ้วย 113 กรัมและ 125 กรัม

5. น้ำตาลทราย แบ่งเป็น2ถ้วย 120กรัม และ45กรัม

6.ไข่ขาวไข่ไก่ประมาณ4ฟองหรือ120กรัม

7. ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา

8. วิปปิ้งครีมแบบ non-dairy 200 กรัม

9. เม็ดน้ำตาลสีต่างๆ สำหรับตกแต่งโรยหน้า

10. สีผสมอาหารชนิดน้ำ สีแดง สีเหลือ สีส้ม สีเขียว สีฟ้า สีม่วง อย่าง

ละ 1/8 ช้อนชา

11. ถ้วยกระดาษขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง3นิ้วหรือสำหรับทำคัพเค้ก

12. แม่พิมพ์สำหรับทำคัพเค้ก และอุปกรณ์ทำขนมอื่นๆเช่น เครื่องตีไข่ไฟฟ้า ถ้วย อ่างผสม ไม้พายยาง เป็นต้น

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบนและไฟล่าง เรียง

ถ้วยกระดาษใส่พิมพ์คัพเค้กเตรียมไว้ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้า

ด้วยกันในอ่างผสม พักไว้STEP

2. ตีเนยสดในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าโดยใช้ความเร็วปานกลาง

จนเนยขึ้นฟูและเป็นครีมสีนวลค่อยๆ ใส่น้ำตาล 120 กรัม ทีละน้อยจน

หมด ตีจนให้ขึ้นฟูและน้ำตาลละลาย (A) จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป

(B) สลับกับนม (C) (โดยแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนและนม 2 ส่วน) เริ่ม

ด้วยแป้งสลับกันไปแล้วจบด้วยแป้ง ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน แล้ว

จึงพักเอาไว้

3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าโดยใช้ความเร็ว

สูง ตีจนไข่ขาวเริ่มเป็นฟองละเอียด ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 45 กรัมทีละน้อย

จนหมด (D) จากนั้นตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง (E) แล้วจึงแบ่งครีมไข่

ขาวออกเป็น2 ส่วน สวนหนึ่งใส่ในอ่างผสมเนยที่ทำไว้ ตะล่อมด้วยไม้

พายยางให้เข้ากัน (F) จึงตักครีมไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไปตะล่อมให้

เข้ากันจนได้เนื้อเนียน แล้วจึงแบ่งออกเป็น 6 ถ้วย ถ้วยละเท่าๆ กัน ใส่

สีผสมอาหารลงไป สีละ1/8 ช้อนชาที่เตรียมไว้ หรือเลือกใส่สีตาม

ชอบแล้วคนให้เข้ากัน (G)

4. ตักส่วนผสมใส่ในถ้วยที่เตรียมไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (H) จนครบทุกสี (I) สามารถใส่สลับสีได้ตามชอบ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เรียบร้อยแล้ว อบนานประมาณ 18-25 นาที หรือ จนเค้กสุก ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดมาแสดงว่าเค้กสุกให้นำออกจากเตาอบ นำเค้กพักไว้บนตระแกงจน5 ตีวิปปิ้งครีมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนวิปปิ้งครีมข้นและตั้งยอดแข็ง ปาดวิปปิ้งครีมลงบนคัพเค้กให้ทั่ว (K) แล้วจึงโรยหน้าตกแต่งด้วยน้ำตาลเม็ดหลากสี เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิรฟ์คัพเค้กเรนโบว์แล้วค่ะ คัพเค้กเรนโบว์เสร็จออกมาแล้วหน้าตาน่ากินมากๆเลยว่ามั้ยคะ ใครชอบทานขนมหวานหรือชอบทำก็ตามแต่ อย่าลืมมองหาเวลาว่างแล้วทำกันดูนะคะ มาเติมความหวาน ความสุขให้กับชีวิตด้วยเมนูอร่อยๆ นี้กันดูนะคะ